На внутренних стенках только что купленных кастрюль часто остаются мелкие частицы песка и микроотверстия. Их непосредственное использование может привести к растрескиванию, протечкам и прилипанию пищи ко дну. Правильная подготовка необходима для продления срока службы и обеспечения более плавного использования в дальнейшем. Процесс подготовки прост, не требует сложных инструментов и легко выполняется в домашних условиях. Его основные принципы — «удаление загрязнений, заделка микроотверстий и подготовка корпуса кастрюли».

1.  Первичная очистка для удаления загрязнений: промойте внутреннюю и внешнюю поверхности кастрюли чистой водой, чтобы удалить поверхностную пыль и мелкий песок. Избегайте использования щеток с жесткой щетиной или стальной ваты, так как они могут поцарапать глазурь, что приведет к прилипанию и растрескиванию в будущем. Если на поверхности остался значительный слой песка, аккуратно протрите ее мягкой губкой, а затем тщательно промойте чистой водой.

2. Вскипятите рисовую воду для заделки пор: наполовину наполните кастрюлю рисовой водой (ее вязкость эффективно заделывает поры). Доведите до сильного кипения на сильном огне. Как только вода закипит, возьмите чистую кухонную тряпку, зажав ее палочками, окуните ее в рисовую воду и несколько раз протрите внутреннюю поверхность кастрюли. Это позволит рисовой воде полностью проникнуть в поры и щели. После кипячения в течение 5–10 минут выключите огонь, слейте воду и дайте кастрюле остыть естественным образом до комнатной температуры.

3. Высушите и смажьте маслом для ухода за кастрюлей: вытрите остывшую кастрюлю насухо, затем поставьте ее на плиту на слабый огонь, чтобы медленно выпарить остатки влаги. Держите на слабом огне, чтобы избежать резкого повышения температуры. После выключения огня подождите, пока кастрюля остынет настолько, что ее можно будет взять в руки. Нанесите тонкий слой растительного масла на внутреннюю поверхность и оставьте на полдня. Это позволит маслу полностью проникнуть в глазурь, образовав защитное покрытие. Перед использованием аккуратно потрите чистой водой. Этот процесс предотвращает протекание и снижает вероятность прилипания пищи ко дну.

Совет: если у новой кастрюли много мелких отверстий и она легко протекает, во время первоначальной закалки сварите порцию супа с лапшой или жидкой каши. После приготовления не промывайте кастрюлю сразу. Вместо этого поставьте ее рядом с плитой, пока остатки крахмала не высохнут и не затвердеют. Эти остатки закроют мелкие отверстия. После высыхания тщательно вымойте кастрюлю, чтобы полностью устранить проблему протекания.